Cheesecake με σοκολάτα και αχλάδια

Cheesecake με σοκολάτα και αχλάδια
728×90 ( Header Banner )

Cheesecake με σοκολάτα και αχλάδια

Εύη Ιωάννου Χιώτη
Chef De Cuisine, Pâtissier

Συστατικά

  • Για την επικάλυψη
  • 5 μικρά αχλάδια
  • 3 φλ. νερό
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • βανίλια
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • λίγες φέτες σύκο ή άλλο κόκκινο φρούτο
  • φύλλα ή τρίμμα σοκολάτας
  • κακάο
  • Για την κρέμα τυριού
  • 500γρ. τυρί κρέμα
  • 250γρ. κρέμα γάλακτος
  • 80γρ. ζάχαρη άχνη
  • 150γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 150γρ. chocolate chips
  • Για το μπισκότο
  • 220γρ. μπισκότα σοκολάτας αλεσμένα
  • 100γρ. βούτυρο λιωμένο

Βήματα

  • Ετοιμάζετε πρώτα τα αχλάδια:
  • Βήμα 1

    Φτιάχνετε ένα ελαφρύ σιρόπι με το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και τη βανίλια.

  • Βήμα 2

    Βράζετε ελαφρά τα αχλάδια μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσοχή να μη βαρυψηθούν.

  • Βήμα 3

    Τα βγάζετε από το σιρόπι και τα στεγνώνετε με μία πετσέτα.

  • Για την κρέμα τυριού:
  • Βήμα 1

    Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

  • Βήμα 2

    Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Τη βάζετε σε ένα μπολ.

  • Βήμα 3

    Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί και προσθέτετε με ελαφρύ χτύπημα τη σαντιγί και την υγρή σοκολάτα.

  • Βήμα 4

    Βάζετε τα chocolate chips.

  • Για το μπισκότο:
  • Βήμα 1

    Ανακατεύετε στο λιωμένο βούτυρο το μπισκότο μέχρι να απορροφηθεί.

  • Βήμα 2

    Βάζετε το δαχτυλίδι (φόρμα χωρίς πάτο) σε επίπεδο ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα και απλώνετε το μπισκότο στη βάση.

  • Βήμα 3

    Στρώνετε από πάνω το μίγμα τυριού και το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει καλά.

  • Βήμα 4

    Ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

  • Βήμα 5

    Πασπαλίζετε με κακάο και τοποθετείτε τα αχλάδια κομμένα στα τέσσερα ή και ολόκληρα.

  • Βήμα 6

    Γαρνίρετε με κόκκινα φρούτα και φύλλα ή τρίμμα σοκολάτας.

  • Βήμα 7

    Για να στολίσετε το γλυκό με επιτυχία θα χρειαστείτε λίγη επιπλέον σαντιγί για να στερεώσετε τα φρούτα.

Related posts