Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

Ψητές σαρδέλες με πανσέτα
728×90 ( Header Banner )

Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

Σαρδέλα με πανσέτα; Κι όμως γίνεται. Απολαύστε τις από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά

  • ½ βολβό μάραθο με τα φυλλαράκια του πολύ ψιλοκομμένο,
  • 1 φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ, το πολυμίξερ ψίχα, χωρίς κόρα από ιταλικό ψωμί τσαμπάτα (Chabbata),
  • ½ φλιτζανάκι κουκουνάρια, ελαφρά καβουρδισμένα
  • 1 γεμάτη κουταλιά μαντζουράνα ξεφυλλισμένη,
  • 3-4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο,
  • 8 φέτες λεπτές ιταλική πανσέτα (Pancetta),
  • 8 φρέσκιες σαρδέλες καθαρισμένες και χωρισμένες σε φιλέτα
  • 8 κλωναράκια δεντρολίβανο ή οδοντογλυφίδες,
  • θαλασσινό αλάτι, φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι,
  • σαλάτα ρόκα/ντομάτα για το σερβίρισμα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

  • Βήμα 2

    Βάζετε σε ένα μπολ τα ψίχουλα της τσαμπάτα μαζί με το μάραθο, τα κουκουνάρια και τη μαντζουράνα. Προσθέτετε μπόλικο αλάτι και πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.

  • Βήμα 3

    Ύστερα, φτιάχνετε «σάντουιτς» μοιράζοντας ανάμεσα σε κάθε 2 φιλέτα το μίγμα της τσαμπάτα, τα τυλίγετε σφικτά με πανσέτα και τα στερεώνετε με κλωναράκια δεντρολίβανου ή οδοντογλυφίδες.
    Απλώνετε τις γεμιστές σαρδέλες πάνω σε ένα ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 8 λεπτά περίπου. Τις σερβίρετε ζεστές ή χλιαρές με σαλάτα ρόκα/ντομάτα.

Related posts