Ορεκτικά σε πιρούνι

Ορεκτικά σε πιρούνι
728×90 ( Header Banner )

Ορεκτικά σε πιρούνι

Ξεχωριστά ορεκτικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά

  • 1 σύκο κομμένο στα τέσσερα (ή 2 χρυσόμηλα κομμένα στη μέση, ή 4 κύβοι πεπονιού, ή 4 φετάκια μανταρινιού ή κλεμεντίνας),
  • 4 κυβάκια μοτσαρέλα (Mozzarella) ή από φρέσκο μαλακό χαλούμι,
  • 4 φύλλα βασιλικού (για μοτσαρέλα) ή δυόσμου (για χαλούμι),
  • 2 φέτες προσούτο, μοιρασμένες,
  • Μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι.
  • Καπνιστός σολομός – παντζάρι
  • Υλικά (για 4 πιρούνια):
  • 2 φέτες σολομού, μοιρασμένες,
  • 1 μικρό παντζάρι ξιδάτο, από βαζάκι, κομμένο στα τέσσερα,
  • 1 κοφτό κουταλάκι σος χορσράντις (Horseradish) από βαζάκι,
  • 8 φύλλα φρέσκου κόλιανδρου,
  • Μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
  • Κολοκυθάκι – ελιά
  • Υλικά (για 4 πιρούνια):
  • 1 κολοκυθάκι,
  • 4 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι,
  • 4 φυλλαράκια δυόσμου,
  • 4 κομματάκια από μια κόκκινη πιπερίτσα τσίλι.
  • Πρεζάολα – σαλάτα κόλσλοου
  • Υλικά (για 4 πιρούνια):
  • 4 φετάκια πρεζάολα (Bresaola- ιταλικό παστό βοδινό),
  • 4 κουταλάκια σαλάτα κόλσλοου (Coleslaw) από βαζάκι,
  • 2 πολύ μικρά αγγουράκια ξιδάτα (Cornishons), μοιρασμένα κατά μήκος,
  • 1 κοφτό κουταλάκι αγγλική μουστάρδα,
  • Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
  • Γαρίδες σαλάτα
  • Υλικά (για 4 πιρούνια):
  • 4 μικρές βρασμένες ροζ γαρίδες,
  • 8 κομματάκια/μπουκιές από μαρουλόφυλλα,
  • 1 κοφτή κουταλιά σος κοκτέιλ, ή μαγιονέζα,
  • Ελάχιστο πιπέρι καγιέν.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε στη μέση κάθε μισής φέτας του προσούτο 1 κομμάτι σύκο (ή άλλο φρούτο), ένα κύβο μοτσαρέλα ή χαλούμι και ένα φύλλο βασιλικού, ή δυόσμου. Τα ραντίζετε με 1-2 σταγόνες ελαιόλαδο και 1 σταγόνα βαλσαμικό και τα τυλίγετε σε σφικτά μικρά ρολά. Τα καρφώνετε πάνω σε 4 πιρούνια.

  • Βήμα 2

    Βάζετε στη μέση κάθε μισής φέτας του σολομού ένα κομμάτι παντζάρι, 1/4 από τη σος χορσράντις και 2 φυλλαράκια κόλιανδρου και τα ραντίζετε με 1-2 σταγόνες ελαιόλαδο. Τα τυλίγετε σε σφικτά μικρά ρολά και τα καρφώνετε πάνω σε 4 πιρούνια.

  • Βήμα 3

    Αλείφετε με λίγη μουστάρδα τα φετάκια της πρεζάολα, βάζετε πάνω από 1 κουταλάκι σαλάτα κόλσλοου, 1 κομμάτι αγγουράκι ξιδάτο και τα ραντίζετε με 1-2 σταγόνες ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Τυλίγετε την πρεζάολα σε ρολά και τα καρφώνετε πάνω σε πιρούνια.Αλείφετε τις γαρίδες με σος κοκτέιλ (μαγιονέζα με λίγο κετσάπ και μπράντι) ή μαγιονέζα και τις πασπαλίζετε με ελάχιστο πιπέρι καγιέν. Τις περνάτε πάνω σε πιρούνια ανάμεσα σε μπουκίτσες μαρουλόφυλλων.

Related posts