Μύδια ντολμάδες πολίτικοι

Μύδια ντολμάδες πολίτικοι
728×90 ( Header Banner )

Μύδια ντολμάδες πολίτικοι

Συστατικά

  • 1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια,
  • ½ φλ. ρύζι γλασέ,
  • 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
  • 3 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια),
  • 3 κουταλιές ψιλά σταφιδάκια (Currants),
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • αλάτι, πιπέρι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτετε ½ φλ. ζεστό νερό και το αφήνετε μέχρι να το πιει. Στο μεταξύ, πλένετε τα μύδια σε κρύο νερό και τα ξύνετε για να φύγουν τα «γένια» τους. Βάζετε το κρασί με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα να κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τα μύδια και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Τα αφήνετε για 3-5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν στον ατμό, κουνώντας κάθε τόσο την κλειστή κατσαρόλα ή ανακατεύοντάς τα. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, περνάτε το ζωμό τους από ψιλό σουρωτήρι και τον κρατάτε στην άκρη. Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν.

  • Βήμα 2

    Προσθέτετε στο ρύζι τα σταφιδάκια, τα κουκουνάρια και το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε.

  • Βήμα 3

    Βάζετε μια κουταλίτσα από το μίγμα μέσα σε κάθε μύδι, κλείνετε τα κελύφη τους και τα τυλίγετε γύρω 2-3 φορές με λεπτό σπάγκο ή κουβαρίστρα για να μείνουν κλειστά (δεν χρειάζεται να τα δέσετε, απλά τα τυλίγετε για να βγαίνουν εύκολα οι σπάγκοι).

  • Βήμα 4

    Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα μύδια σε στρώσεις και τα περιχύνετε με το ζωμό (το κρασί) και ½ φλ. ζεστό νερό. Τα σκεπάζετε με ένα πιάτο που θα βάλετε ανάποδα (όπως τα ντολμαδάκια), σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και τα αφήνετε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

  • Βήμα 5

    Σβήνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 10 ακόμα λεπτά μέσα στην κλειστή κατσαρόλα. Αφαιρείτε και πετάτε τους σπάγκους και σερβίρετε τα μύδια ντολμάδες είτε όπως είναι, είτε αφαιρώντας το ένα κέλυφος τους. Τα συνοδεύετε με λεμόνι.

Related posts