Μους ροκφόρ με ζελέ κουμανδαρίας, καρύδια και αχλάδι Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Το ροκφόρ (Roquefort) Μαζί με το camembert, είναι σίγουρα ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά. ...

Ψητές σαρδέλες με πανσέτα Σαρδέλα με πανσέτα; Κι όμως γίνεται. Απολαύστε τις από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά ½ βολβό μάραθο με τα φυλλαράκια του πολύ ψιλοκομμένο, 1 φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ, ...

Ορεκτικά σε πιρούνι Ξεχωριστά ορεκτικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 1 σύκο κομμένο στα τέσσερα (ή 2 χρυσόμηλα κομμένα στη μέση, ή 4 κύβοι πεπονιού, ή 4 φετάκια μανταρινιού ή κλεμεντίνας), 4 ...

Μπαλίτσες καπνιστού σολομού με πουρέ σελινόριζας Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream cheese), ξεπαγωμένο, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνη ...

Μπαλίτσες γαρίδας και σκορδαλιά Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 500 γρ. ξεφλουδισμένες, βρασμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες, 150 γρ. βούτυρο, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι + επιπλέον για αλεύρωμα, 3 ½ κ ...

Μανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και πανσέτα Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 8 μεγάλα άσπρα μανιτάρια διαμέτρου 8 εκ. περίπου το καθένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμέν ...

Μοτσαρέλα γεμιστή με ρατατούιγ τυλιγμένη σε προσούτο Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή πρώτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 1 μικρή μελιτζάνα σε λεπτές φέτες/ροδέλες, ...

Τοστ μπριός παρμεζάνας με τυρί Ταλέτζιο και ντοματίνια Ένα ξεχωριστό ορεκτικό από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Το Τυρί Taleggio είναι ένα τετράγωνο στο σχήμα ημιμαλακό αγελαδίσιο τυρί, ευχάριστ ...

Πατέ από συκωτάκια πουλιών Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα ξεχωριστό ορεκτικό. Συστατικά 250γρ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 σκελίδα σκόρδο ...